Survol

Vous aurez à préparer une large gamme d'aliments nutritifs pour les militaires et les employés de la Défense nationale. Vous utiliserez, nettoierez et entretiendrez du matériel et des installations d'alimentation, assurerez la salubrité des aliments et appliquerez des procédures de santé et de sécurité au travail.

Principaux bénéfices :

• Formation d'environ deux ans offerte
• Possibilités d'avancement

Ce qu'ils font

Les cuisiniers des Forces canadiennes préparent une large gamme d'aliments nutritifs pour les militaires et les employés de la Défense nationale, allant des plats de cantine aux repas officiels à plusieurs services pour des dignitaires militaires et civils. Ils utilisent, nettoient et entretiennent du matériel et des installations d'alimentation. Ils doivent aussi assurer la salubrité des aliments, aider à manutentionner et à contrôler des produits alimentaires et non alimentaires et appliquer des procédures de santé et de sécurité au travail.

Compétences requises

Le cuisinier doit être méticuleux, inventif et méthodique et avoir des normes d'hygiène personnelle très élevées. Il est particulièrement important qu'il sache communiquer et qu'il soit courtois avec les consommateurs. Le cuisinier doit faire son travail consciencieusement et préparer des repas savoureux, appétissants et nutritifs. Sur le plan physique, le travail demande de la force et de l'endurance. Le cuisinier doit savoir bien s'intégrer à une équipe, être fiable, être en mesure de travailler vite et d'organiser son travail et celui de ses aides.

Formation

La première étape de l'instruction de toute recrue est le cours de qualification militaire de base (QMB) d'une durée de quatre mois, offert à l'École de leadership et de recrues des Forces canadiennes à Saint-Jean-sur-Richelieu (Québec).

La QMB terminée, le cuisinier suit pendant cinq mois le cours professionnel – niveau élémentaire à l'École d'administration et de logistique des Forces canadiennes (EALFC) de Borden, en Ontario. Des cours théoriques, des démonstrations et une expérience pratique permettent aux recrues de s'initier aux compétences de base suivantes : la terminologie culinaire, le poids et les mesures, les pratiques et les techniques de salubrité des aliments et l'entretien du matériel et des installations.

Après avoir terminé ce cours, l'apprenti cuisinier acquiert une expérience pratique dans le cadre d'un programme de formation en cours d'emploi de 18 mois. L'emploi comprend principalement des tâches liées à la préparation et au service des repas.

Environnement de travail

Les cuisiniers peuvent travailler à bord de navires et de sous-marins, avec des forces terrestres de campagne, dans des escadrons de la Force aérienne, dans des unités sédentaires ou au cours de déploiements opérationnels. Ils travaillent habituellement par quart, 40 heures par semaine, fins de semaine et jours fériés compris, par roulement. Ils doivent aussi être prêts à faire de plus longues heures, au besoin. La formation appropriée, les vêtements adaptés et l'équipement sont fournis. Le soutien pour la santé, la sécurité et le moral des cuisiniers est essentiel et facilement disponible.
 
Possibilités d'avancement

Pour les personnes qui manifestent des aptitudes, les possibilités d'avancement, de promotion et de formation avancée sont nombreuses.

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